|
|
Manchego Omelet Met Spinazie, Koriander, Chorizo And Sumac
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 rode ui, in plakken
1/2 rode peper, fijngehakt
50 g chorizo, doormidden en in dunne plakken
6 eieren (3 per omelet)
2 el gegraspte Manchego (of bijv Gruyere, of Parmesan)
2 el olijfolie
50g spinazie, kort gesauteerd
1 hand verse koriander, fijngehakte steeltjes en blaadjes
2 tl sumac
Voorbereiding:
Was de koriander en hak zeer fijn.
Kluts de eieren met de parmesan
Bereidingswijze:
Carameliseer de ui en de peper langzaam in wat olijfolie. Voeg dan de chorizo plakken toe en ga nog een paar minuten door met sauteren. Houd warm.
Hak de verse spinazie grof en sauteer kort in een pan tot het wat is geslonken.
Kluts de eieren met de geraspte kaas en een beetje peper en zout, en maak met wat olijfolie mooie omeletten in een teflon pan. Voeg per omelet de helft van de spinazie, chorizo/ui mengsel en de koriander toe , en vouw dubbel op het moment dat het ei nog net een beetje smeuig is.
Laat op een bord glijden en besprenkel met sumac. Serveer meteen.
|
|
|